在现有的综艺市场的前提条件下，以切中受众的深度需求和符合市场审美升级为导向，成为“慢综艺”获得观众共鸣的重要基础。

       “慢综艺”《中餐厅》在9月30日宣布收官，这档真人秀节目在播出两月后也已经成为明星经营体验类综艺中的代表作品。

       作为老同学的赵薇和黄晓明，从互怼到彼此关心都充满温情；张亮、周冬雨和靳梦佳放下明星光环，以主厨和打杂小妹的身份经营餐厅。从最初设计为“包容美食与美景”，到最后定位为一档响应“一带一路”的“经营体验类慢综艺”，经营20天期间，这家中餐厅也成为中华文化在海外传承的最佳体现。

       更重要的是，在快节奏节目一度成为综艺市场主流的前提下，《中餐厅》也代表着一种慢综艺模板孵化的可能性。如同节目组所强调，“《中餐厅》记录的是嘉宾们合伙一起去异国经营餐厅的种种酸甜苦辣......其实别看这是一档吃美食、看美景的节目，里面还是有很多人生感悟，可以细细品味。”

       “慢综艺”的意义

       因为过去几年的经验累积，导演组在一开始就确定了“慢综艺”和“真人秀”的节目定位。

       具体来说，“慢”主要指节目中没有复杂的规则和过多的修饰，强调用真情实感打动观众；“真”是导演组的不干涉，让艺人真实地展现自己的状态。例如整个导演组在20天的录制期间内进行了不间断拍摄，期间与艺人零交流。“真的是融入到这个中餐厅经营的这个事件里边，你觉得自己适合那个岗位，就全身心地去做它，完全没有想过，我不讲话就没有镜头，或者怎么样的。”张亮在接受《腾讯娱乐》采访时提到，“因为后面有那么多客人等着吃中餐呢，已经完全就是融入到这个中餐厅的经营里边去了。”

       事实上，选择做一档美食经营类节目，是因为过去几年导演组对综艺市场的趋势判断。“民以食为天”，美食是最贴近人们生活的角度切入，因此也最能引起观众共鸣。“大家喜欢看到这样接地气的情节、这样源于生活的创作。”湖南卫视在去年推出了棚内美食综艺《透鲜滴星期天》，成为《中餐厅》最初的定位来源，“要是真的让明星们合伙去开餐厅，接受大众的检验，说不定是一件更有趣的事情。”

       在《中餐厅》的打造过程中间，区别于《透鲜滴星期天》和其余美食类节目，《中餐厅》更强调美食、经营之外的情感连接。

       比如在嘉宾的选取上面，导演组的要求是彼此间可以产生化学反应。赵薇和黄晓明就是一个典型的例子。“老友合伙一起开店，想想都令人兴奋。再加上黄晓明的颜值和外交能力无可挑剔，让他俩搭配经营餐厅，男主外女主内，一定会有神奇的化学反应。”而张亮、周冬雨和靳梦佳也有各自主厨或小帮手的角色定位，落实节目的美食概念和为节目提高可看度。

       事实上，真人秀节目在此前一直追求冲突感，强化节目的剧情属性。但高强度的剧情设计也让这种节目形态遭遇审美疲态。同时由于观众群体的不断解构细分，“慢综艺”因为对接部分观众需求快速崛起。

       在海外20天的经营餐厅环境中，五位合伙人之间更强调的是海外环境下人与人的关爱互助，和中华美食文化的具体展现。比如说节目录制期间主厨张亮突发心肌炎，五位合伙人把主厨身份确立为轮流制为张亮减负；而另一位合伙人黄晓明则主动担当起了餐厅门面，并不时在周冬雨和靳梦佳两位真人秀新人面前展露“黄爸爸”的温情一面。

       导演组也提到《中餐厅》的目的是为了引出更多节目外的人生感悟，“《中餐厅》记录的是嘉宾们合伙一起去异国经营餐厅的种种酸甜苦辣。在观看的过程中，如果能让青年人感受到创业的挑战性，从而更珍惜每一次学习的机会；感受劳动者的背后辛苦，从而知道如何尊重他人；感受一日三餐的来之不易，从而懂得勤俭节约；感受到异国友人的友好，从而对世界怀有大爱……那么这档节目也就有了意义。”

       与观众间的情感导向

       目前来看，《中餐厅》的收视率已经连续十一期锁定第一，在第三季度的综艺市场中名列前茅。这同时也是这档节目强运营的胜利。

       节目制作和播出平台方湖南卫视拥有丰富的节目制作经验和操盘能力，为《中餐厅》奠定了良好的内容基础。《中餐厅》的节目制作团队此前出品过《透鲜滴星期天》等综艺节目，对美食和真人秀节目有自己的一套逻辑理解。“我们是一个开放式的、真实的节目，导演组不希望干预嘉宾们的选择和他们的思维方式。这就让节目的制作方式完全不同了，因为我们没法把已知的‘精彩’内容设计到节目中，强加给他们。所以如何在自然发展状态下，也能够保证节目的‘精彩’呢？这就需要导演组更加宏观的去调控。学会换位思考，并且预想到每一种可能性。”

       另一方面，这档节目的收视成绩宣告了另一种综艺形态的可能性。区别于快叙事节奏和冲突较强的节目内容，通过11期节目展现出的美食文化和情感链接，《中餐厅》的意义在于提供了“慢综艺”的炮制模板。在现有的综艺市场的前提条件下，以切中受众的深度需求和符合市场审美升级为导向，成为“慢综艺”获得观众共鸣的重要基础。

       同时由于这一轮整体文娱市场环境的调整升级，以符合人深层情感需求为目标的《中餐厅》们可能获得更大机遇。

       此前《中餐厅》的尝试已经获得了不少正向反馈。比如在口碑评价上，因为切中“一带一路”和中华文化的传播热点，节目因此获得《光明日报》和《人民日报》评论、新华社的正面报道；此外《中餐厅》与微博、美图秀秀、饿了么等应用开展合作也获得了用户的广泛参与。“我们会联合策划一些有趣的线上活动，让更多的用户能够参与进来。”

       在收视十一连冠后，《中餐厅》也于上周六宣布收官。事实上，除去最后赵丽颖在节目中的现身引发观众对第二季的讨论，《中餐厅》节目本身也已经形成了与观众间的情感互动。在节目视频的互动界面，无数期待第二季的弹幕在视频中循环播放。

       在已经确认的《中餐厅》第二季里中，正向的情感导向必然将成为其的重要标签。“越来越多的年轻人们倾向于用合伙方式去放飞自己的梦想，尝试另一种人生。合伙，又有伙伴们共同分担的意义，无论成败，大家共同进退，这是一种集体意识。而对于明星们而言，约上自己的好友们一起合伙去做件大事，既有趣又有意义。《中餐厅》为更多的观众展现了生活的无数种可能性。”